Kako pčele proizvode med?

Pčele proizvode med kao izvor hrane za sebe i svoj podmladak. Med se proizvodi od nektara, slatke tekućine koju pčele sakupljaju iz cvjetova biljaka. Kada pčela sakupi nektar, ona ga pohranjuje u svoj probavni trakt, gdje dodaje enzime koji razgrađuju složene šećere u jednostavnije. Nakon toga, pčela izbacuje nektar iz svog probavnog trakta u ćelije košnice.

Kada pčela unese nektar u košnicu, ona odleže nektar u posebne stanice košnice, koje se nazivaju saće. Tada se nektar izlaže zraku dok se višak vode ne ispari, a ostatak se koncentrira u med. Pčele zatim zatvaraju ćelije voskom, stvarajući hermetički zatvorene stanice meda.

Tijekom ovog procesa, pčele još dodaju enzime koji pomažu u konzerviranju meda. Ovi enzimi smanjuju vlagu u medu, što sprječava rast bakterija i gljivica u njemu. Med također sadrži prirodne antibiotike koji dodatno pomažu u održavanju njegove kvalitete.

Ukratko, pčele proizvode med iz nektara koji sakupljaju iz cvjetova biljaka. One dodaju enzime i reduciraju vlagu kako bi stvorile koncentrirani med, te ga pohranjuju u ćelije voskom. Med je hranjiv izvor hrane za pčele, a također je vrijedan izvor hrane za ljude.

Prema načinu nastanka med možemo podijeliti u dvije kategorije: nektarski med i medljikovac.
Evo detaljnijeg objašnjenja njihovih razlika:

Nektarski med:
Sirovina: Nektarski med se odbija sakupljanjem nektara iz cvjetova biljaka. Nektar je sladak tečni sekret koji se nalazi u cvjetovima i služi kao „nagrada“ za oprašivače.
Skupljanje: Pčele sakupljaju nektar koristeći svoj jezik i prenose ga u košnicu.
Obrada: U košnici, pčele nektar prenose iz pčele na pčelu, dodajući enzime koji pomažu u procesu dehidracije i konverziji nektara u med. Nektar se dehidrira dok se ne smanji sadržaj vode na oko 18-20%, što sprečava fermentaciju.
Kvaliteta: Nektarski med obično ima različite arome i ukuse zavisno od biljaka iz kojih je sakupljen. Ovo je najčešći tip meda na tržištu.

Medljikovac:
Sirovina: Medljikovac se dobije sakupljanjem medne rose (medljike), koju luče biljne uši koje se hrane sokovima biljaka.
Skupljanje: Pčele sakupljaju medljiku sa biljaka i prenose je u košnicu.
Obrada: Medljika se prenosi u košnicu gdje se enzimski obrađuje i dehidrira kako bi se smanjio sadržaj vode.
Kvaliteta: Medljikovac ima karakterističan ukus i miris koji potiču od same medljike.

U suštini, razlika između nektarskog meda i medljikovca leži u izvoru sirovine – nektarski med se dobije od nektara iz cvjetova biljaka, dok se medljikovac dobije od medne rose koju luče biljne uši.